WINEMAFIA: как раскрыть в себе российского винодела и оставаться верным семье

«Ты пришёл и говоришь: Дон Корлеоне, мне нужна справедливость. Но ты просишь без уважения, не предлагая дружбы, даже не назвав меня крёстным отцом.»
— Кинофильм «Крёстный отец», 1972 год.

На самом деле, достаточно было бы прихватить с собой бутылочку Winemafia — уверен, что Дон Корлеоне выбрал бы красное Saperavi David за его сложность, класс и выдержку. Основатели проекта — братья Аарон и Валерий Коффманн и Руслан Хуцистов — ставят семью на первое место, как и Дон Корлеоне. Это отражает название и подход к виноделию: участвуют все, даже дети, которые помогают по мере возможности во время каникул. Каждое вино носит имя члена семьи: красные вина именуются в честь мужчин, белые и розовые — в честь женщин. Ручной труд также играет важную роль: все работы на виноградниках выполняются исключительно вручную. Такой подход создает уникальные, мощные и авторские вина — попадание в Винный Гид Артура Саркисяна как главная премьера года это подтверждает.

Но как же горные инженеры стали виноделами?

Всё началось с путешествия по югу России, а именно по Краснодарскому краю, знакомства с местными винодельнями и красотами региона. Это стало поворотным моментом для Коффманнов в их восприятии российского виноделия.

Продукция Winemafia

«Последним пунктом нашего маршрута был виноградник с недостроенной винодельней в "Винной деревне", расположенной в 30 км от Анапы на вершине горы с потрясающим видом на Кавказский хребет и заказник "Красная Горка". Это было настолько прекрасно, что мы с братом решили остаться здесь и наслаждаться этим пейзажем каждый день,» — рассказывает один из братьев в интервью на moskvichmag.ru.

И они остались. Сегодня это место стало терруаром их вина. Энологами выступают известные в винных кругах Фархад Нагдалиев (Усадьба Сенетх) и Никита Дубинин (Dubinin Winery).

Давайте рассмотрим, что предлагает Винная Мафия в нашем салоне:

Saperavi David

Описание: cложное красное сухое вино с отличным балансом танинов, алкоголя и специй. Краснодарская интерпретация грузинского сорта в стилистике «Le Bordeaux».
Сочетания: мясные деликатесы, стейки, запечённая баранина и говядина.

Amelia Riesling

Описание: свежий стиль Рислинга с нотами зелёного яблока, груши и цитрусовых, хорошей кислотностью и легкой горчинкой.
Сочетания: морепродукты, свежие салаты с бальзамиком, рис с курицей под карри, белая рыба.

Naomi

Описание: каберне Фран в «плотной» стилистике с танином, насыщенное вино с нотами смородинового листа, кожи и табака.
Сочетания: твёрдые и полутвёрдые сыры, копчёный лосось, пряные блюда.

Natalie (Этюд №11 «Белое по красному»)

Описание: совместный проект братьев Коффманн и Юрия Малика (Вина Арпачина). Используются отечественные сорта: Пухляковский, Кумшацкий, Сибирьковый, Цимлянский Чёрный и Красностоп Золотовский. Бочковая выдержка частично проходит в акациевых бочках. Вино обладает нотами сухофруктов, айвы и цветов с танинистостью, нехарактерной для белых вин.
Сочетания: пряные и острые блюда, твёрдые сыры, белое мясо в густом соусе — кролик, рыба или птица.