Новости
15/05/2025
Бренд-шеф Бруно Марино представил обновленное весеннее меню, в котором основное внимание уделено сезонным продуктам — изысканным сморчкам и белой спарже. Эти ингредиенты с деликатным, но ярким вкусом стали основой для создания новых блюд, отражающих философию ресторана: уважение к природе, качественным продуктам и итальянской гастрономической традиции.
Холодные закуски и салаты
Для тех, кто ищет свежесть и разнообразие текстур, идеально подойдут:
- Овощной салат с медово-горчичной заправкой,
- Салат «Радуга» с разноцветными овощами, зеленью и ароматным зеленым маслом.
Любители классической итальянской кухни оценят:
- Карпаччо из белой спаржи с руколой и пармезаном,
- Салат из артишоков с тунцом, радичио и апельсином.
Особый акцент: тар-тар из говядины с белой спаржей и соусом Банья Кауда на основе анчоусов.
Традиционная белая спаржа по-венециански, подаваемая с нежным яйцом и боттаргой из желтка, переносит гостей в атмосферу северной Италии.
Горячие блюда
Ризотто и паста
- Ризотто с зеленым горошком, мини-кальмарами, сморчками и страчателлой,
- Папарделле со сморчками в нежном сливочном соусе.
Мясные блюда
- Фаршированные сморчки с кремом из рикотты и спаржи, окруженные бланшированной спаржей и свежими опятами,
- Говяжья вырезка со сморчками и тайской спаржей в коньячном соусе с демигласом.
Рыбные блюда
- Сибас с белой спаржей и вонголе в шафрановом соусе на основе фенхеля и белого вина.
Почему это важно?
Весеннее меню вновь демонстрирует мастерство Бруно Марино в работе с сезонными продуктами, превращая их в настоящее гастрономическое событие.
Приходите попробовать уникальные сочетания сморчков и белой спаржи, которые станут ярким гастрономическим впечатлением этой весны!
