Русская классика «Метрополь 120» — отмечаем со вкусом

В честь дня рождения отеля Андрей Шмаков представил меню, вдохновлённое русской гастрономической традицией.

Мы вдохновлялись наследием Саввы Мамонтова — мецената, который построил отель «Метрополь». В честь него и назван ресторан SAVVA. Вместе с Александром Мишаковым, шеф-поваром отеля «Метрополь», мы пересмотрели множество старых рецептов и с командой ресторана SAVVA адаптировали их для нашего меню.

В меню — 17 блюд от шефа и 3 десерта от Артёма Грачева: от деликатесных закусок «Мясная» и «Рыбная» до гречишных оладий с икрой и «Посикунчиков» с крабом; салатов «Мимоза» и «Столичный», солянки с осетриной, щучьей котлеты с драником, пельменей по рецепту 1977 года и кулебяки с крабом и лососем.

А на десерт — «Медовик» с мороженым из мацони, «Наполеон» 1980 года и шарлотка с варёной сгущёнкой и миндалём.

Каждое блюдо — штрих к портрету эпохи.