Еда
12/12/2025
Углич. Язык, картофель, чёрный чеснок и соус на основе хрена.
Город, рождённый крутым изгибом Волги-матушки, что звался когда-то «Углец». Место, где камни кремля помнят древние поселения, а вода — отблеск трагической судьбы царевича Дмитрия. Триста лет здесь молчал сосланный колокол, лишённый языка, как человек. Но память и вкус — вечны.
На княжеских пирах ценили язык как деликатес, а хрен почитали за острый нрав, целебную силу и оберег.
Мы следуем традиции, преображая её: трое суток томления дарят языку неслыханную нежность и сочность, а соус из хрена и ферментированного чёрного чеснока добавляет глубины — и сладкой, и жгучей, как сама история этого города.
Погрузитесь в легенду в сете «Предания старинных городов».
