Открытие ресторана «Машенька»

В Москве вскоре откроется ресторан «Машенька», представляющий современную русскую кухню. Этот новый проект Александра Раппопорта продолжает актуальный диалог о нашей гастрономии, подчеркивая ее живость и повседневность, без необходимости обращаться к историческим реконструкциям.

Расположенный на Варварке, ресторан находится всего в нескольких шагах от парка «Зарядье», что делает его идеальным местом для посещения. На первом этаже здания гостей встретит интерьер, наполненный духом России: орнаменты, колосья пшена, портреты Машенек и даже оригинальные подвесные элементы. Но об этом мы расскажем подробнее вечером.

Мы уже успели попробовать несколько первых блюд, которые обещают стать настоящими гастрономическими находками. За кухню в «Машеньке» отвечает шеф-повар Игорь Гришечкин — один из ведущих представителей современной российской гастрономии. Его имя стало знаковым в Петербурге, где он работал в гастрономической гостиной «ЛавкаЛавка» и возглавлял кухню ресторана «Кококо», известного использованием только локальных продуктов.

В новом проекте Игорь предлагает уникальное прочтение русской кухни, избегая привычных блюд вроде оливье и котлет по-киевски, но сохраняя при этом русскую ДНК. В меню можно найти «крабовые палочки» с икорным соусом (5640 руб.), картофельные пончики с красной икрой (1320 руб.), раковые сосиски с картофельным пюре и соусом биск (1740 руб.), перепёлку с катанкой и шпинатом (1570 руб.), ладожского судака с тушёным луком-пореем и соусом бернез (990 руб.), жаркое из кореньев (1070 руб.) и бородинский тирамису (750 руб.).

Шеф-бармен Александра Водницкая продолжает гастрономическую концепцию проекта, предлагая коктейли на основе русских ингредиентов, таких как свёкла и запечённая тыква. Особое внимание уделяется русским крепким напиткам — самогону и хлебному вину. Винная карта полностью состоит из российских этикеток, за её формирование отвечает шеф-сомелье Елена Капанелли.