Омурайсу-бранч в IZUMI

Омурайсу-бранч с Ко-саном 22 ноября в IZUMI В следующую субботу, 22 ноября, в 12:00 совладелец IZUMI Ко-сан приглашает гостей на ежемесячный омурайсу-бранч, где он лично приготовит традиционный японский омлет с рисом. Уютную атмосферу также создадут живое общение и игристое. Присоединиться к бранчу могут все желающие, главное - приобрести билет.

Рецепт омурайсу был придуман в конце ХХ-начале ХХ века в Японии под влиянием западной культуры.

Где приготовили омурайсу впервые, неизвестно. За пальму первенства борются Renga-Tei в Токио и Hokkyokusei в Осаке. Название произошло от «ому» и «райсу» — сокращений от omelette и гісе. Чтобы приготовить тот самый омлет, который сегодня подают в японских кафе и ресторанах, нужно иметь серьезную сноровку. Каждая деталь имеет значение. Толщина омлета должна быть 2-3 мм, чтобы он был и не слишком тонким, и не слишком толстым. Рис, который кладут под омлет, нужно обжарить, чтобы из него испарилась лишняя влага. Кетчуп тоже нужно выбрать с умом. Именно этот ингредиент отвечает за вкус умами, и важно, чтобы он был не сладким, не кислым, не пересоленным, а сбалансированным. 22 ноября Ко-сан покажет все свое мастерство, и попробовать японский омлет сможет каждый. Маэстро придерживается классической подачи омурайсу, поэтому сразу после того, как омлет приземлится на рис, его разрежут пополам, а дальше дело за малым — смешать воздушную яичную массу с горячим рисом и кетчупом, съесть и запить игристым или саке для самых храбрых. Традиция омурайсу-бранчей появилась в IZUMI больше 2 лет назад. Ко-сан не только совладелец проекта, но и повар, который постоянно совершенствует свои навыки. Недавно он вернулся с курсов повышения квалификации в Рамен-кэмпе в городе Ояма и практики в Суси-кэмпе в Токио. Для бранчей он специально выбрал омурайсу — редкое и не самое простое в приготовлении блюдо, которое сегодня можно попробовать в Москве только в IZUMI.