Еда
10/09/2026
Мы считаем шаги, читаем этикетки, обсуждаем уровень сахара и всё чаще произносим слово «безглютеновый» не по медицинским показаниям, а просто потому, что следить за собой окончательно стало хорошим тоном. Гастрономия, как и всякая живая культура, не могла этого не заметить.
В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.Павильон.Патрики» шеф-кондитер Марина Раева предлагает собственный ответ на новую реальность — безглютеновый десерт, в котором отсутствие чего-либо не становится главным достоинством. Потому что хороший десерт прежде всего должен быть вкусным. А уже потом — безглютеновым, осознанным и соответствующим духу времени.
Безглютеновое и безлактозное «Малиновое суфле с кокосом и гранолой» (1190 руб.) — в основе малиновый гель, нежное суфле из ягодного пюре и кокосовый крем на растительных сливках. Десерт дополняет хрустящая гранола из овсяных хлопьев, подается со свежей малиной, украшается изящными цветами аллисиума и легкой вуалью сахарной пудры.
