Команда ресторана Аркадия Новикова участвует в фестивале «Первые в космосе»

С 1 по 30 апреля команда ресторана Аркадия Новикова «Недальний Восток» принимает участие в национальном гастрономическом фестивале «Первые в космосе». Шеф-повар Андрей Голенков, шеф-кондитер Бек Караев и шеф-бармен Валентин Яковлев представляют авторский сет, в котором тема космоса раскрывается через конкретные исторические контексты, вкусы и гастрономические решения.

Сет открывают щи из квашеной капусты с телятиной от шеф-повара Андрея Голенкова. Суп отсылает к Константину Циолковскому, поскольку его образ жизни был сосредоточен на научной работе, а питание было простым и рациональным. Бефстроганов из говядины продолжает тему повседневной гастрономии. Юрий Гагарин был известен своей приверженностью простой, классической, домашней кухне. Галета с абрикосами из Иссык-Кульской долины от шеф-кондитера Бека Караева. Озеро Иссык-Куль связано с историей Юрия Гагарина как место, где он восстанавливался после полета. Завершает сет коктейль «Восток-1» от шеф-бармена Валентина Яковлева. В его основе — ежевика, гранат, миндаль и красное вино Inkerman Winemaker's Selection Каберне Совиньон, также доступна версия на безалкогольном вермуте. Подача в сфере, которая при прикосновении выпускает дым, отсылает к моменту взлета ракеты.

В рамках фестиваля «Первые в космосе» участники создают специальные сеты, вдохновленные историей космонавтики, научными достижениями и ключевыми фигурами отрасли. Фестиваль проходит в 10 городах России и приурочен к 65-летию первого полета человека в космос.