«Черешня с фисташкой»

В основе — спелая черешня, но в увеличенном, почти скульптурном размере. Глянцевая поверхность, точь-в-точь как у настоящей ягоды, обманчива… Стоит лишь разломить тонкую оболочку — и вас ждёт сюрприз.

Внутри — ягода с нежнейшей сливочной текстурой и добавлением черешневого сока. Подаётся на подушке из черешневого тартара и гранулированного мороженого на основе фисташкового пралине — хруст, холод и ореховая глубина создают новый уровень сочетания черешни и фисташки. Внутри черешни — маленькая шоколадная косточка.

Черешня с фисташкой — это момент гастрономической магии, когда привычный образ превращается в уникальный опыт.

Это блюдо представлено в дегустационном сете.