Специальный сет по мотивам кайсеки в ресторане IMA

В ресторане японской кухни IMA Аркадия Новикова появился специальный сет по мотивам кайсеки, созданный шеф-поваром Такуми Вада-саном. Он знакомит гостей с одной из главных гастрономических традиций Японии и позволяет попробовать сразу несколько ключевых блюд за один визит.

«Кайсеки» включает семь курсов: чука с ореховым соусом, ассорти сашими, ферментированные овощи, палтус в соусе мисо-юдзу, тяванмуси с красной икрой, три вида нигири, классический мисо-суп и рисовые конфеты. «Хон-кайсеки» из десяти курсов расширяется тремя дополнительными подачами: креветкой ама-эби с черной икрой и икрой морского ежа, говяжьей вырезкой и сорбетом из юдзу.

Поддержать ритуал можно напитками из барной и саке-карты ресторана. К сетам предлагают авторские коктейли от шеф-бармена Даниила Манусьянца — «Сентя Коллинз», «Сайлент Сакура» и «Момо Хонсю». Также доступны чай из традиционной японской коллекции, саке и настойки.