Ullu

Ullu — концептуальный ресторан кавказской кухни у метро «Раменки».

В ресторане Ullu каждая деталь продумана до мелочей. Тёплый свет скользит по каменным стенам, дерево хранит тепло рук мастеров, а мягкие ткани приглушают городской шум. В дизайне интерьера этнические мотивы представлены в современной интерпретации. Здесь светлые залы в пастельных тонах, натуральные материалы, живые деревья и открытая кухня с настоящей дровяной печью.

Ullu объединяет истинные традиции Кавказа с современным ритмом города. В интерьере использованы натуральные материалы — камень, дерево, глина. Центральное место в зале занимает открытая кухня с дровяной печью, где повара превращают процесс приготовления блюд в настоящее гастрономическое представление для гостей, наполненное звуками, ароматами и движением. Посуда в ресторане — не дизайнерский штамп, а собранная коллекция артефактов: медные блюда, глина, дерево, принты из Турции и Кавказа.

Кухня Ullu опирается на традиции Северного Кавказа: Дагестана, Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Адыгеи, Карачаево-Черкесии и Чечни. Но национальные рецепты дополняются авторскими находками, а также веяниями из турецкого и левантийского регионов. В меню — только лучшее из кухни республик Северного Кавказа. Среди блюд — кебаб из ягненка с мятным хумусом и фермерским йогуртом, лахмаджун с рубленым мясом.

За кухню отвечает звездный шеф-повар Марк Шах Акбари, известный своими проектами в области современной ближневосточной и азиатской кухни. Он составил меню, в котором можно попробовать, например, мутабаль с гранатом и черемшой.