Uhvat

Русская современная кухня, или Russian contemporary food, — именно так мы определяем концепцию ресторана Uhvat, расположенного в здании Трехгорной мануфактуры. Интерьер нашего заведения сочетает в себе простоту, элегантность и величие: просторный зал с огромными окнами и дизайнерскими хрустальными люстрами создает атмосферу уюта и торжественности.

В центре ресторана находится открытая печь — сердце «Ухвата», где мы стремимся показать, что русская кухня сегодня может быть не только полезной, но и интригующей, яркой, легкой и эстетичной — одним словом, модной. Мы тщательно изучили технику томления в печи и возродили кулинарные традиции, которые когда-то были основой каждого русского дома. Многие из нас помнят вкус топленого молока и чугунки, с которыми так искусно управлялись наши бабушки. Ухват — главный инструмент для работы с печью, и именно от него произошло название нашего ресторана.

В нашем зале установлены три величественные русские печи, построенные по уникальному проекту. В них мы готовим ароматную гречневую кашу с козлятиной или грибами, которая томится целых 12 часов, а также ежедневно выпекаем свежий хлеб, в том числе тыквенный и гречневый. Кроме того, мы производим топлёное масло и молоко, а также старинный русский десерт «варенец», в который титулованный шеф-повар Виктор Белей добавил свою авторскую изюминку — мороженое из печёного яблока.

Просторный зал ресторана Uhvat вмещает до 140 человек на банкете и до 180 на фуршете, что делает его идеальным местом для мероприятий любого формата: от свадеб до корпоративов. Высокие потолки и панорамные окна в сочетании с интерьером в стиле лофт и модерн создают неповторимую атмосферу уюта и праздника.