Северяне

«Северяне» — это уникальный ресторан авторской кухни, созданный талантливым Ильей Тютенковым. Этот проект, как и другие его заведения, такие как «Уголек», Uiliam's и Pinch, посвящен гастрономическому искусству.

В центре зала расположена открытая кухня, где звучат голоса шеф-повара Георгия Трояна и потрескивают русские печи, создавая атмосферу живого кулинарного процесса. Интерьер, разработанный Натальей Белоноговой, погружает гостей в мрачную и загадочную атмосферу. Подвесные светильники, напоминающие зажженные свечи, словно парят в воздухе на тонкой леске. Яркие акценты в интерьере — длинный красный стол и разноцветная посуда, а тщательно подобранная музыка придает обстановке мистический оттенок.

Основные блюда готовятся в печи, где используются преимущественно местные продукты, интерпретирующие современные гастрономические тренды. Например, закуска из камамбера в золе с маковой бриошью — настоящая авторская находка. Из печи выходят разнообразные мясные и рыбные блюда, гарниры из молодой кукурузы, спаржи и лисичек. Хлеб и бриоши пекут из органической муки прямо на месте. Завтрак в «Северянах» — это сытное и красивое событие, которым можно наслаждаться каждый день до 16 часов. Здесь глазунья подается с куриным бедром, блин — с крабом, а воздушный творог — в вафельном стаканчике.

Кофе здесь варят из эфиопских зерен мытой обработки, а вместо традиционного чая предлагают травяные настои из сборов, шишек и ягод. В барной карте представлены авторские настойки и вина из разных регионов, в том числе модные оранжевые. Удобство выбора обеспечивается разделением вин по цвету и вкусу. Фирменные коктейли готовят в су-виде на основе кордиалов — сладких ликеров с фруктами, что делает каждое угощение в ресторане «Северяне» поистине уникальным.