Savras

Savras — это уникальный ресторан, в котором гармонично сочетаются элементы русско-французской кухни, брассери, кондитерская-библиотека, чайный салон и спикизи-бар.

Название заведения отсылает к саврасому — масти вятских лошадей, что подчеркивает важность конного мира в общей концепции ресторана. Дизайн интерьера включает в себя элементы, связанные с конной эстетикой, а также изображения лошадей из личной коллекции владельцев.

Архитектурное бюро Archpoint создало интерьер, в котором сочетаются два разных настроения. В светлом основном зале царит атмосфера спокойствия и элегантности: натуральный камень, белоснежные скатерти и удобные места для гостей. Барная зона оформлена в более темных и уютных тонах: дерево и кожа соседствуют с редкими книгами по дизайну и виниловыми пластинками.

Кулинарное искусство в Savras возглавляет шеф-повар Александр Лебедев, известный как спикер школы Novikov Space. Его меню представляет собой изысканное сочетание русских и французских гастрономических традиций: пельмени с дикой уткой, кундюмы, утка Мулард и зразы с фуа-гра и белыми грибами.

Особое внимание в Savras уделяется десертам, которые разрабатывает Вера Хромова — преподаватель школы ProfPastryLab. В десертном меню можно найти крем-брюле, медовик с трюфелем и ванильным мороженым, меренги «Арабеска» с лесными ягодами и множество других эстетично оформленных сладостей, а также торты на заказ.

Винную карту составил Сергей Аксеновский — один из ведущих экспертов российского винного рынка и бренд-шеф-сомелье Maison Dellos. За барную карту отвечает Василий Жеглов, известный по многим московским проектам. Чайное направление было разработано совместно с Виктором Ениным из «Чайной высоты». В меню более 50 редких сортов чая, чайные коктейли и авторские сборы.