Manul

Manul — ресторан, который погружает гостей в атмосферу сибирской кухни на Театральной площади.

Дизайн заведения был разработан талантливым архитектором Натальей Белоноговой, основательницей NB Studio. Интерьеры ресторана создают ощущение дикой и загадочной Сибири с ее суровой природой и богатой культурой. Здесь царит мягкий, уютный свет, напоминающий о юрте, а зеркальные поверхности отражают образы прогулок по берегу величественного Енисея. Особую атмосферу создает посуда, изготовленная вручную из камня.

В процессе работы над проектом команда провела полгода в экспедициях по Хакасии, Тыве, Енисейскому и Алтайскому краям, чтобы глубже понять культуру местных народов. Они привезли с собой секреты аутентичной кухни: рецепты тувинской согажи — бараньей печени, приготовленной на углях, пирожков хуужуур, пельменей с кониной, ухи-кержачки по старообрядческим традициям, кедровой каши с копченой нельмой и многих других редких для Москвы блюд. В меню используются местные продукты: муксун, лосятина, сиг, туруханский омуль, чир, осетрина, черемша и далган.

Шеф-бармен ресторана Manul Максим Ардатов из «Тапчана» также стремится передать дух Сибири через напитки: в меню можно найти кордиал из чубушника, текилу на крыжовнике и кордиал из ревеня. Барная карта будет регулярно обновляться, в нее будут добавляться сезонные ингредиенты и новые вкусовые сочетания.