Ино М2

«Ино М2» — это уникальное гастрономическое пространство на Гоголевском бульваре, объединяющее в себе пять различных направлений.

Проект фермы «М2» предлагает новый взгляд на кулинарию, напитки, эстетику и людей, сочетая современность с уважением к истории и природе. «Ино М2» расположено в старинном двухэтажном особняке на Кропоткинской, недалеко от храма Христа Спасителя. Светлые интерьеры с высокими потолками и большими окнами наполняют пространство воздухом и светом. Тёплые пастельные оттенки, лаконичные линии и естественные текстуры создают атмосферу уюта. Интерактивная стена с деревянными табличками рассказывает об истории дома и Гоголевского бульвара, а летом открываются две веранды: одна в тихом внутреннем дворике, другая на крыше с панорамным видом на храм и город.

Команда «Ино М2» объединила несколько равнозначных направлений: здесь можно насладиться блюдами современной московской кухни, авторскими напитками, выпечкой ручной работы и фермерскими продуктами.

Ресторан возглавляет Никита Кузьменко (Touch Chef's Place & Bar), который переосмысливает традиционные блюда московской кухни через призму ферментации и изменения текстуры. Например, печень трески подается с водорослями и ржаным хлебом, а камчатский краб — с кашей «Дружба». В печи готовят пироги с грушей и трюфельным медом, рибай и ребрышки кальби. В аквариуме можно увидеть устриц, морских ежей и икру.

На втором этаже находится лаборатория напитков под руководством Василия Жеглова (Savras), где создаются оригинальные коктейли и моктейли из органических вин и настоек, приготовленных вручную из сезонных ягод и трав. Здесь можно попробовать «Грязный мартини» на лимонной водке с вермутом на луковой золе или «Брамбл» на малиновом джине с соусом из жимолости.

На цокольном этаже находится пекарня под руководством бренд-пекаря Ксении Гребенюк. Здесь пекут ремесленный хлеб на семилетней закваске, а также готовят десерты в форме куполов Храма Христа Спасителя и в честь Кутузова.

В фирменном магазине «Ино М2» можно приобрести свежие продукты с ферм и виноделен «М2»: овощи, фрукты, молоко, мясо и деликатесы.

«Ино М2» — это увлекательное гастрономическое путешествие в одном месте, наполненное искренней любовью к еде и культуре.